Konserve Tek Karanfil Premium Fermente Siyah Sarımsak

Siyah sarımsak, taze çiğ sarımsağın (öncelikle tek diş sarımsak) kabuğu bozulmadan, kontrollü sıcaklık ve nem ortamında 60 ila 120 gün boyunca fermente edilmesiyle yapılan bir gıda ürünüdür. Fermantasyon sırasında Maillard reaksiyonu meydana gelir, sarımsağı siyaha çevirirken keskin tadı ortadan kalkar ve tatlı-ekşi bir tat gelişir. Protein ve polisakkarit içeriği önemli ölçüde artar.

Siyah sarımsak, polifenoller ve kükürt bileşikleri gibi aktif bileşenler içerir ve taze sarımsağın üç katına kadar antioksidan kapasite sergiler. Lipit düzenlemesi ve antibakteriyel özellikler dahil olmak üzere faydalar sunar. Bir gıda ürünü olarak doğrudan tüketilebildiği gibi, güveç ve kızartma gibi pişirme uygulamalarında da kullanılabilir. Yüksek kaliteli siyah sarımsak, 120 günlük fermantasyona tabi tutulur ve sonuçta zengin beslenme ve karmaşık lezzet elde edilir.

30 gün: Fermantasyon başlar, fazla nem kurutulur

60 gün: Fermantasyon devam eder, fruktoz birikerek renk değişikliklerine neden olur

90 gün: Fruktoz seviyeleri zirve yapar, keskin tat yoğunlaşır

120 gün: Fermantasyon tamamlanır ve tatlı-ekşi profili, zengin beslenme, sarımsak kokusu ve keskinlik oluşmaz.